清明节令特色美食推荐

在我国一些地方，清明吃鸡蛋，就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要，称为吃“节蛋”。

我国安徽有些地方在清明的时候流行吃发糕，而江南一带有吃青团子的习惯。我国南北各地清明节还有吃馓子的食俗。“馓子”为油炸食品，北方馓子以麦面为主料，南方馓子以米面为主料。

除了这些各具特色的节令美食外，人们在饮食方面还应注意选择较清淡、温和，且扶助正气、补益元气的食物，如萝卜、冬瓜、芹菜等。另外，清明时节还要吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食品，如荠菜、菠菜、枸杞子、蘑菇等。此时节的推荐菜谱为：

【二菇鸡块汤】

材料

鸡半只，香菇3朵，口蘑5朵，小油菜150克，葱段、蒜末、姜片各适量

调料

A:酱油、水淀粉各1大匙，料酒半小匙，胡椒粉、鸡粉各少许。B:蚝油、料酒、白糖、水淀粉各1小匙，酱油、香油各少许

做法

鸡洗净切块，加调料A腌后放入滚油中略炸，捞出沥油；小油菜洗净烫后沥干；香菇、口蘑均洗净切片。净烫后沥干；香菇、口蘑均洗净切片。

热油锅爆香葱段、蒜末、姜片及鸡块，放入调料B，放入香菇、洋菇煮约5分钟，盛入沙锅内，改中火煮至鸡熟，放入小油菜稍煮即可。

功效：二菇鸡块汤不但可以预防皮肤干燥，对去角质也有不错的效果。此节气皮肤过敏者宜食用本汤。此汤还可以补充胶原蛋白，既能起到补肾强身的作用，又能防止骨质疏松，是清明时节理想的滋补汤品。

【冬农枸杞子粥】

材料

冬瓜1块，枸杞子1大匙，糙米半杯

调料

无

做法

冬瓜连皮洗净后切成小块；糙米淘洗干净，用清水浸泡1小时备用。

锅内加入冬瓜块、糙米及水，用大火煮开后，改小火煮至粥黏稠、冬瓜皮酥软，最后加入枸杞子再煮5分钟即成。

功效：《本草纲目》记载：“枸杞子，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色……”冬瓜性微寒，具有利水、消痰、清热解毒的功效，特别适合清明时节食用。